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Typische Gerichte aus
Kuba
Typische gerichte aus Kuba
Die kubanische Gastronomie charakterisiert sich durch die Mischung afrikanischer, karibischer und spanischer Einflüsse aus der Kolonialzeit. Zu den typischsten Zutaten der Insel zählen die Yucca und die Süßkartoffel, die in vielen Gerichten verwendet werden. Ebenfalls sind auch Hülsenfrüchte, Reis, Zitrusfrüchte und Fleisch reichlich vorhanden. Die kubanische Küche ist ziemlich abwechslungsreich, frisch und ziemlich nahrhaft. Was den Geschmack angeht, ist er eher mild, da die scharfen Gewürze nicht so übermäßig verwendet werden, wie in anderen Ländern.
Ajiaco
Diese sehr beliebte Suppe wird aus Rind- oder Schweinefleisch, Mais, reifen Kochbananen, Ñame, weißer und gelber Malanga, Süßkartoffeln, Yucca, Zwiebeln, Knoblauch und Zitrone zubereitet. Obwohl sie generell das ganze Jahr über genossen werden kann, wird sie jedoch in vielen Regionen am Johannistag gegessen.
Boniatillo
Es ist eins der beliebtesten Nachtische in Kuba und wie sein Name schon sagt, wird es aus Süßkartoffel (Boniato) gemacht. Es gibt zwei Varianten: trockener oder besoffener Boniatillo. Die erste davon ist mehr traditionell, ein Süßkartoffelpüree mit Zucker, Zitrone und Zimt angerichtet. Die zweite wird mit Syrup, Eigelb, süßem Wein oder Rum gemacht und mit Baiser serviert.
Der Congri
Es besteht aus weißem Reis, schwarzen Bohnen, Schweinefleisch und Schweineschwarten. Obwohl dieses Gericht typisch für Kuba ist, kommt der Name aus Haiti und bedeutet Congo-Bohnen mit Reis.
Kubanisches Sandwich
Dieses komplette Sandwich findet man überall in kubanischen Bars und Cafés, da es seit 1800 sehr beliebt ist. Es wird normalerweise mit Kochschinken, Ferkel, Käsescheiben, eingelegten Gurken und manchmal auch mit Senf gemacht. Was man niemals drauf ist, sind Mayonnaise, Tomate, Spargel oder Paprika.
Langosta Enchilada
Eins der typischsten kubanischen Gerichte, das von den Immigranten eingeführt wurde. Im Gegenteil dazu, was sein Name Enchilada andeutet, ist das Gericht nicht scharf. Es besteht aus gekochter Languste, die in Stücke geschnitten wird und mit Zwiebeln, Knoblauch und Ají gebraten wird. Danach werden Petersilie, Paprika, Tomaten, Lorbeer und trockener Weißwein hinzugefügt. Als Beilage wird oft weißer Reis serviert.
Moros y Cristianos
Obwohl es spanischen Ursprungs ist, denn es bezieht sich auf den Krieg zwischen den Maurern und Christen, hat es sich nach der Kolonisation in eins der typischsten kubanischen Gerichte verwandelt. Es besteht aus weißem Reis mit schwarzen Bohnen. Sie können getrennt serviert werden, oder zusammen, so wie es die Einheimischen bevorziehen.
Picadillo nach kreolischer Art
Ein weiteres typisches kubanisches Gericht, bei dem jedoch seltsamerweise alle Zutaten spanischen Ursprungs sind. Es besteht aus einer Mischung von Schweine- und Rindfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Oliven, Kapern, Tomaten, Lorbeer, Kümmeln und Rosinen. Da diese Masse ziemlich konsistent ist, werden häufig weißer Reis und gebratene Kochbananen als Beilage serviert.
Ropa Vieja
Eins der typischsten Gerichte aus Kuba, obwohl man sagt, dass es kanarischen Ursprungs sei. Es steht auf den Speisekarten fast aller kubanischen Restaurants und besteht aus auseinandergepflücktem Fleisch mit Gemüse, schwarzen Bohnen, weißem Reis und Kochbanane. Dieses Aussehen gibt ihm den Namen Ropa Vieja (alte Kleidung).
Tostones
Dies ist ein sehr typisches Gericht in karibischen Ländern. Bei der Zubereitung werden reife oder Kochbananen in Scheiben geschnitten und im Maisöl mit Salz frittiert. Sobald sie frittiert sind, werden sie auf Papier gelegt, damit das überschüssige Öl absorbiert wird, und danach mit einem Rollholz oder einem Gewicht plattgedrückt. Danach werden sie weiter frittiert, bis sie knusprig werden.
Yucca mit Mojo
Ein traditionelles kubanisches Gericht, ideal für Vegetarier. Es enthält Yucca in Mojo-Soße und wird auf zwei Weisen zubereitet. Die erste ist, gekocht, mit Mojo aus Knoblauch und Zwiebeln. Bei der zweiten wird sie in kleine Scheiben geschnitten und in Öl und Schmalz frittiert. Dieses Gericht war Teil der uralten Kochkunst der Maya-Zivilisation.
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