Typische Gerichte aus

Mongolei

Die mongolische Küche ist in hohem Maße vom Lammfleisch abhängig. Und das nicht nur, weil die meisten traditionellen Gerichte auf Lammfleisch basieren. Der mongolische Boden ist nicht besonders fruchtbar und die niedrigen Temperaturen machen den Anbau sehr schwierig, so dass Gemüse knapp ist. Nomadenvölker ziehen auf der Suche nach besseren Weiden umher, um ihre Herden zu ernähren, und wenn sie sich schließlich entscheiden, die Tiere zu nutzen, nutzen sie sie für absolut alles.

Vom Lamm, nur Gutes

Ich bin sicher, dass Sie den Spruch kennen, wenn auch mit einem anderen Tier. Er ist in Spanien weit verbreitet, obwohl er sich auf das Schwein bezieht. In der Mongolei sind die Schafe dafür verantwortlich, die Familien mit allem zu versorgen, was sie brauchen: Fleisch, Milch, Käse, Butter, ein alkoholisches Getränk namens airag, Speisefett, fermentierte Milchprodukte (es gibt keine Kühlung, um sie anderweitig zu konservieren) und sogar die Haut des Tieres für die Kleidung oder den Darm für die Herstellung von Bogensehnen.

Was die Beilage zu Fleischgerichten betrifft, so kann diese aus Mehlnudeln, Süßkartoffelnudeln, Reisnudeln, Kartoffeln oder gekochtem und gewürztem Reis bestehen.

Wie Sie sehen können, neigt die mongolische Küche dazu, Fette und Kohlenhydrate zu kombinieren, eine Ernährung, die darauf ausgelegt ist, den harten Wintern des Landes zu widerstehen. 

Gerichte in der Mongolei

Buuz

Wenn Sie sie zum ersten Mal sehen, werden sie Sie an chinesisches Dampfgebäck oder Knödel erinnern. Sie sind normalerweise mit Lamm gefüllt, obwohl man sie auch mit Kuh finden kann. Sie sind praktisch in jeder Ecke des Landes zu finden und sehr preiswert. Aber erwarten Sie nicht, dass sie so mager sind wie die chinesische Version, denn in der Mongolei finden Sie in den Knödeln Fettstücke.

Boortsog

Dieser Kuchen, dessen Teig aus Weizenmehl hergestellt wird, wird süß oder salzig zubereitet und mit Fleisch, Butter oder Honig gefüllt. Obwohl die Speisekarten der Restaurants Boortsog oft als "mongolische Kekse" übersetzen, lassen Sie sich nicht täuschen, sie haben nicht viel mit den Ihnen bekannten Keksen zu tun. Zunächst einmal, weil sie nicht gebacken, sondern gebraten werden. 

Yak-Butter

Es ist nicht einfach, Yakbutter zu finden, außer wenn man das Zentrum des Landes besucht. In der Mongolei isst man zudem nicht viel Brot, so dass man es zum Beispiel nur auf den gebratenen Teig von Boortsog streichen kann. Aber die Erfahrung ist es wert. Sie schmeckt etwas salziger und kräftiger als die gewohnte Butter aus Kuhmilch. 

Gambir

Wenn Sie Pfannkuchen vermissen, können Sie während Ihrer Reise in die Mongolei Gambir bestellen. Sie sind den Pfannkuchen sehr ähnlich. Es sind Pfannkuchen aus gebratenem Weizenteig, die manchmal auch Fleischstücke enthalten.

Aaruul oder Korut

Wenn Sie in einer Jurte essen oder eine mongolische Familie Sie zum Essen einlädt, haben Sie höchstwahrscheinlich die Möglichkeit, Aaruul, einen der am häufigsten gegessenen Snacks des Landes, zu kosten. Es ist Milchlab, das in der Sonne trocknet, bis es zu einer Art Käse oder Joghurt wird. Er schmeckt leicht säuerlich.

Budaatai Khuurga 

Die Hauptzutat dieses Gerichtes ist gekochtes oder gebratenes Lammfleisch mit Kohl, Zwiebel, Paprika und Reis. Sie finden es in jedem Restaurant des Landes und es ist absolut köstlich. 

Chanasan makh 

Es handelt sich um eines der häufigsten hausgemachten Gerichte, sowohl wegen der Einfachheit der Zubereitung als auch wegen seines kalorienreichen Beitrags. Es wird aus Lammstücken hergestellt, die in kochendem Wasser mit Salz gekocht werden. Manchmal wird es von einer gekochten Kartoffel begleitet, aber normalerweise wird das Fleisch allein und ohne Besteck, sondern mit der Hand gegessen. 

Tsuivan

Auch hier ist der Star dieses Gerichts das Lamm, das entweder angebraten oder gekocht wird. In diesem Fall ist die Beilage Weizenmehlnudeln, Reismehl oder Süßkartoffelmehl. Es gibt auch Kohl, Zwiebel und ein Dressing auf Paprika-Basis. 

Öröm

Wenn wir Öröm mit einer anderen internationalen Küche vergleichen müssten, würden wir sagen, es ist mongolischer Hummus, obwohl er nicht aus Kichererbsen hergestellt wird. Dies ist eine sehr dicke Sahne aus Kuh-, Ziegen- oder Yak-Milch, die mit Brot eingenommen wird. Er dient auch als Dessert, wenn Zucker oder Marmelade hinzugefügt wird.

Mongolische Getränke

Airag

Das landestypischste Getränk wird aus vergorener Stutenmilch hergestellt. Durch die Gärung wird es zu einem alkoholischen Getränk und gilt als Bier. Aber lassen Sie sich nicht vom Namen täuschen: Es ist nicht wie westliches Bier. Vielleicht überrascht Sie sein säuerlicher Geschmack.

Suutei Tsai

Dieses auch im Land sehr verbreitete Getränk enthält keinen Alkohol. Es handelt sich um eine Art Tee mit Milch, der auch Salz und Butter enthält. Er wird zu jeder Tageszeit, zwischen den Mahlzeiten oder zu den Mahlzeiten eingenommen.