Typische Gerichte aus

Usbekistan

Was man in Usbekistan essen sollte, ist einfach, denn die Gastronomie ist reich und vielfältig. Seine typischen Gerichte verbinden die Farben der Natur, die Aromen des Orients und die ältesten Traditionen. Die Reise in dieses Land ist auch ein Genuss für den Gaumen.

 

Zutaten der usbekischen Küchen

Die Hauptzutaten der typischen usbekischen Gerichte sind Lammfleisch, sein Schwanzfett, Mehl, Gemüse und Gewürze. Es gibt Gerichte, die ausschließlich von Männern und andere nur von Frauen zubereitet werden. Wie in allen Kulturen gibt es Rezepte, die für besondere Feste oder religiöse Anlässe reserviert sind.

Die usbekische Küche besteht in der Regel aus sehr nahrhaften und kalorienreichen Gerichten. Kräuter und Gewwürze haben eine große Bedeutung, unter anderem Kreuzkümmel, Koriander, Basilikum oder Sesam. Eine weitere der Hauptbestandteile ist Katyk, eine saure Milch, die unserem Joghurt ähnlich ist. Der grüne Rettich, der einen sehr eigentümlichen würzigen Geschmack hat, wird ebenfalls häufig verwendet.

 

Was man in Usbekistan essen sollte

Dies sind einige der typischen Gerichte, die man in Usbekistan essen sollte:

 

Gummas aus Khiva

Sie sind eine Art Teigtasche, gefüllt mit Hackfleisch und Zwiebeln, Gemüse wie Kürbis oder Kartoffel und gewürzt mit Petersilie, Pfeffer und Salz. Sie werden in reichlich Sonnenblumenöl gebraten. Es ist üblich, sie als Aperitif oder Beilage zu nehmen und sie direkt mit den Händen zu essen. Kurioserweise hat die türkische Küche eine ähnliche Version mit dem Namen "tcheburek".

 

Plov aus Samarkand

Plov ist eines der emblematischen Gerichte der usbekischen Gastronomie. Er besteht im Wesentlichen aus traditionellem Reis mit Fleisch und Karotten, wobei dieses Rezept je nach Region hunderte von Varianten aufweist. Samarkands Plov wird jedoch in allen Regionen besonders geschätzt. Es geht von der gemeinsamen Basis aus und enthält Wachteleier, Kichererbsen, Rosinen, Knoblauch und eine reiche Kombination von Gewürzen wie Safran, Koriander oder Berberis. Es wird mit Schafsschwanzfett und Baumwollsaatöl zubereitet, was ihm seinen charakteristischen Geschmack verleiht. In den Restaurants werden andere Ölsorten verwendet, an die sich Ausländer mehr gewöhnt haben. Die Zutaten von Samarkand's Plov werden so angeordnet, dass sie die Geschmacksrichtungen hervorheben, weshalb sie nicht gemischt werden sollten.

 

Nowruz Kebab aus Buchara

Dies ist eines der typischen usbekischen Gerichte, das nur in Buchara zubereitet wird, speziell in den Tschaichanas von Lyabi Hauz. Es wird durch die Herstellung von Schichten aus Fleisch, Kartoffeln, Gewürztomaten und Zwiebeln hergestellt. Es ist ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht.

 

Schaschliks aus Taschkent

Schaschlik bedeutet auf Usbekisch "sechs Bissen" und besteht aus Fleischspieße, die entweder gegrillt oder gebraten sind. Sie werden abwechselnd mit Fleisch- und Fettstücken zubereitet. Bei den Menschen aus Taschkent sind vor allem die beliebt, die in der Restaurantkette Bek verkauft werden. Die von den Usbeken bevorzugten Spieße werden aus Schaffleisch zubereitet und heißen "baranina kuskovaya", die Kalbsspieße heißen "govyadina kuskovaya" und die Hühnerspieße "shashlik kouriniy".

 

Dimlama

Dies ist eine Spezialität, die mit der ländlichen Welt verbunden ist. Die meisten typischen Gerichte Usbekistans werden in den Dörfern zubereitet, und die Küche basiert auf hausgemachten Rezepten, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Die Besonderheit der ländlichen Regionen ist Dimlama. Es ist ein abwechslungsreicher Eintopf, der mit Fleisch, Kartoffeln, Kohlköpfen, Karotten, Zwiebeln und Tomaten zubereitet wird. Es ist ein sehr einfaches Gericht, das die Usbeken sowohl im Winter als auch im Sommer zubereiten können. Trotz seiner Einfachheit ist ein köstliches Gericht in Usbekistan.

 

Typische Kochutensilien der usbekischen Küche

Um die typischen Gerichte Usbekistans zuzubereiten, ist es notwendig, einige spezielle Kochutensilien zu verwenden, die für diese Region Zentralasiens typisch sind. Diese werden am häufigsten verwendet:

Cascan. Es handelt sich um einen Dampfgarer, der aus einem speziellen Topf mit abnehmbaren Schalen besteht. Einige typische usbekische Gerichte werden gedünstet. Cazán. Dieses Utensil ist ein Topf aus dickem Gusseisen. Er konserviert und verteilt die Wärme sehr gut. Tandyr. Es ist ein handgefertigter Lehmbackofen aus Zentralasien. Er ähnelt einem riesigen Tongefäß und kann horizontal oder vertikal sein..

Aber das Interessante ist nicht nur, was man in Usbekistan essen kann, sondern auch, wie man es isst. Sie haben auch ihre eigenen Gefäße mit ihrer eigenen Kultur und Tradition.

Kasushka. Eine große Schüssel, in der das Essen serviert wird. Lyagan. Ein großer Teller, der mit traditionellen Motiven bemalt ist und für einige Spezialitäten wie Plov verwendet wird. Piala. Es ist die Schale, in der der Tee getrunken wird.

In Usbekistan werden die Mahlzeiten am Dastarkhan, einem niedrigen Tisch, eingenommen. Im Sommer sitzen die Gäste auf dem Boden und im Winter auf einem Sofa, dem sogenannten Aivan. Um den Tisch herum liegen die Kurpachi, bunte, für die Region typische Matratzen und Kissen zum Ausruhen nach dem Mittagessen. Grüner Tee ist immer vorhanden und wird vor und nach den Mahlzeiten eingenommen.