Gastronomie

Ouganda

Les spécialités à manger en Ouganda proviennent d’un mélange de saveurs, qui viennent de la culture arabe, asiatique et anglaise. Étant que pays à prédominance agricole, les ingrédients de sa cuisine sont de haute qualité, c'est la raison pour laquelle ses plats typiques sont très savoureux et sains.

La majorité de la population cultive sa propre nourriture, à l'exception de personnes qui vivent en ville. D'autre part, par tradition, ce sont principalement les femmes qui élaborent les plats typiques d'Ouganda. Les ingrédients sont variés, vous y trouverez donc du poisson, différents types de viande, du manioc, du soja, des légumes, ainsi que des fruits et des fruits secs.

Nous mentionnons ci-dessous, les plats typiques d'Ouganda les plus traditionnels du pays. Ce qui n'est pas facile compte tenu que vous pouvez trouver des plats allant de samoussas hindous aux fourmis blanches.

 

Matooke

C'est sans aucun doute le plat typique le plus célèbre d'Ouganda. C'est un ragoût de poulet et de bananes plantains vertes assaisonnées de plusieurs épices différentes. Pour faire ce plat, on fait une purée de banane, que l'on mélange à du poulet et à plusieurs légumes différents. Pour le préparer, on utilise du poivron vert, des oignons, de l'ail, de la coriandre, du curry, du gingembre, des piments et du lait. Le résultat est un plat avec un goût délicieux, que vous pourrez goûter n'importe où dans le pays.

 

Luwombo

Un autre des plats typiques de la gastronomie ougandaise est le Luwombo, également appelé Oluwombo. En principe, c'est un plat qui n'était préparé que pour la royauté, mais aujourd'hui, il fait partie de la cuisine traditionnelle ougandaise. Pour le faire, on utilise du poulet, de la chèvre ou du bœuf, que l'on cuisine à feu doux dans des feuilles de bananier. La touche spéciale est la sauce aux cacahuètes, qui rehausse encore plus le goût de la viande choisie pour faire de ce délicieux plat.

 

Ugali

L'ugali est traditionnel dans toutes les régions d'Afrique de l'est, c'est l'un des plus simples plats typiques à manger en Ouganda. Pour le faire, on utilise de la farine de maïs, avec laquelle on fait une sorte de pâtes ou boule, que l'on utilise comme accompagnement avec du poisson et des légumes. Il peut être servi chaud ou froid, et si on le laisse durcir, il est servi en morceaux.

 

Nsenene

C'est sans doute le plat typique le plus étrange, car ce sont des sauterelles frites salées. C'est quelque chose que vous pouvez manger en Ouganda, si vous osez essayer, c'est quelque chose de vraiment différent. Vous pouvez en trouver sur les stands de rue, car c'est un en-cas devenu très populaire. Pour les faire, on retire les pattes, les antennes et les ailes avant de les faire frire. Un plat qui ne convient pas aux amoureux des animaux, mais qui fait partie de la tradition et de la culture de ce pays.

 

Nswaa

Nous continuons avec les petits insectes, cette fois il s'agit des fourmis blanches frites, un autre plat à manger en Ouganda, aussi bien sur les stands de rue que dans certains restaurants. Les fourmis blanches sont un vrai régal pour les plus petits, et un délice pour les palais les plus exigeants.

 

Mkate Na Mayai

Cette recette d'origine arabe, la traduction littéraire serait du pain et œufs. Le plat est une pâte de blé très fine, farcie avec de la viande hachée frite et un œuf cru. Bien qu'une minorité de la population soit musulmane, la cuisine arabe est présente dans de nombreuses régions du pays. Un autre exemple de cela, sont les samoussas, le chapati ou le curry de différents types de viande et légumes.

 

Cacahuètes Grillées

À l'apéritif ou entre les repas, les Ougandais mangent généralement des cacahuètes grillées, une coutume très saine et délicieuse. Elles sont vendues dans des cônes en papier, et vous les trouver dans les stands sur les marchés et également sur les stands ambulants. L'habitude de manger des cacahuètes est très ancrée dans la cuisine ougandaise.

 

Boissons typiques d'Ouganda

Les Ougandais consomment autant de bières traditionnelles qu'internationales, en effet, c'est l'une des boissons les plus consommées du pays. La bière locale, appelée pombe, se fabrique avec la fermentation du millet et de la banane. Continuons sur les boissons alcoolisées, le Waragi est un gin à la banane très populaire chez les touristes, car on l'utilise comme base pour faire un cocktail typique ougandais.

D'autres boissons habituellement consommées en Ouganda sont le thé et le café. En ce qui concerne le thé, le style chai est le plus consommé, ainsi que le chai masala, clairement indien. En revanche, le café est un sujet plus sérieux, car l’Ouganda est le plus grand producteur de toute l’Afrique. Les variétés Robusta et Arabica sont cultivées par de petits producteurs et des coopératives, qui vendent leurs productions à des entreprises exportatrices.

Maintenant que vous connaissez les saveurs les plus représentatives d'Ouganda, n'hésitez pas et goûtez aux plats typiques du pays lors de votre voyage.