Gastronomie

Madagascar

Si vous ne savez pas quoi manger à Madagascar, sachez que la cuisine malgache possède des influences arabes, chinoises, françaises et indiennes. Préparez-vous à manger des plats épicés avec beaucoup de piment, d'oignon, d'ail, de gingembre, de curry et de tomates.

Commençons par le petit-déjeuner malgache. Les petits déjeuners traditionnels dans ce pays sont une assiette de riz avec des saucisses frites ou des œufs. Ce plat s’accompagne de baguette avec du beurre et du lait concentré. Comme vous pouvez le constater, il s'agit d'un petit déjeuner parfait pour commencer à explorer ce pays avec beaucoup d'énergie.

Pour préparer les plats typiques de Madagascar, la base principale est du riz avec un accompagnement. Pour accompagner le riz, il existe des variantes végétariennes et à la viande. Dans tous les cas, les plats sont toujours assaisonnés d’une sauce à base de gingembre, ail, oignon, tomate, sel, vanille et de curry en poudre.

Dans les régions les plus arides du sud de Madagascar, les familles qui vivent de pâturages remplacent généralement le riz par du maïs ou du manioc. Ils accompagnent cet aliment avec du lait caillé fabriqué avec du lait de zébu fermenté.

Vous trouverez bien entendu une grande variété de fruits tropicaux sur l'île, tels que le tamarin, la mangue, la goyave, la noix de coco, l’ananas ou l’avocat. En plus de la production locale de jus de fruits, le café, les herbes aromatiques et le thé noir sont très consommés. Nous vous parlerons également des boissons alcoolisées à la fin de cet article.

Voyons maintenant quels sont les plats typiques de Madagascar que vous ne pouvez pas manquer.

 

Lasopy

Cette soupe de légumes est généralement servie en entrée et fait partie des plats que vous devez manger à Madagascar. Le bouillon de cette soupe est celui qui est presque toujours utilisé pour cuire le riz, qui est la base de la quasi-totalité de la gastronomie malgache.

 

Poisson au lait de coco

Si vous aimez le poisson, vous devez manger le célèbre plat de poisson au lait de coco. Vous en trouverez dans les régions côtières. Le poisson est généralement grillé et servi avec des légumes et des pâtes, avec une sauce épicée typique du pays.

 

Akoho

Ce plat typique de Madagascar se compose de poulet et de riz. Il est fait avec du poulet rôti avec plusieurs épices, notamment du chili et de l'oignon. Ce plat est servi sur une feuille de laitue accompagnée de riz. Il s'agit d'un plat simple mais très savoureux.

 

Ravitoto

Le ravitoto est l'un des plats typiques de Madagascar à base de manioc pilé accompagné de viande de porc ou de zébu. Il est bien sûr accompagné de riz et d'une sauce épicée à base de gingembre et de piment.

 

Romazava

Peut-être l'un des plats typiques phare de Madagascar, ou du moins le plus connu. Il s'agit d'un ragoût de viande de zébu hachée, cuite avec des tomates, des oignons, du gingembre et du bredes, une sorte de cresson épicé. Le ragoût est bien évidemment servi avec du riz blanc.

 

Hena Kisoa Sauce

Voici un autre ragoût à manger à Madagascar, à base de porc, si vous aimez la viande. Ce plat est préparé de la même manière que le Romazava, sauf qu'au lieu de viande de zébu, il contient de la viande de porc.

 

Masikita

Également connu sous le nom de Mosakiky, ce plat de cuisine malgache se compose de brochettes de viande de zébu et de riz. La viande est grillée et on y ajoute de la sauce piquante traditionnelle pour lui donner plus de goût.

 

Sesika

Les amateurs de viande seront ravis de goûter ce plat. Il s’agit d'une sorte de boudin servi avec des haricots blancs et du riz. Un plat assez lourd en raison de sa saveur et du mélange d'ingrédients.

 

Anguille et cochon

Les anguilles font partie de la cuisine malgache, en particulier dans certaines régions. Ce plat se compose de porc cuisiné avec des tomates, de la ciboulette, du chou et des poivrons. Et toujours avec du riz.

Pour terminer, parlons des desserts, qui se composent non seulement de fruits tropicaux frais (tamarin, mangue, ananas, citron, goyave, avocat et noix de coco), mais également de toutes sortes de sucreries typiques de la pâtisserie française, ainsi que de chocolat.

Pour accompagner le repas, les boissons nationales malgaches que vous pouvez goûter sont le Toaka Gasy ou le Betsabetsa, deux boissons alcoolisées fabriquées avec la fermentation du riz ou de la canne à sucre. Il existe également une grande production de rhum local et une ancienne coutume de boire du vin de palme ou du Trembo.

Vous savez désormais quoi manger à Madagascar. N'oubliez pas de goûter chaque plat lors de votre voyage.