Gastronomie

Guatemala

Savoir quoi manger au Guatemala est fondamental pour préparer votre voyage. Ce pays multiculturel, riche de ses différents groupes ethniques, possède une gastronomie tout aussi variée et savoureuse. Vous allez vouloir goûter à de nombreux plats typiques du Guatemala.

Si vous ne savez pas quoi manger au Guatemala, pas d’inquiétude. Dans les prochaines lignes, nous allons faire un voyage culinaire dans le pays. Nous commencerons par les plats typiques du Guatemala, puis nous découvrirons leur variété et leur particularité gastronomique.

 

Kaq ik

Ce plat typique de la gastronomie guatémaltèque vient de la région de Q’eqchi’ et il est vraiment délicieux. C’est un bouillon ou une soupe de viande de chunto ou de dinde, qui est préparé avec différentes épices telles que la coriandre, le piment et l’achiote. On ajoute différents légumes au bouillon et on le sert accompagné de tamalitos au beurre et au riz.

Ce plat typique du Guatemala a été déclaré patrimoine culturel immatériel par le Ministère de la Culture et des Sports du pays en 2007. C’est un plat d’origine préhispanique et avant de le servir, on boit du cacao et de la liqueur de canne à sucre.

 

Enchiladas

Parmi toute la nourriture que vous allez découvrir au Guatemala, les enchiladas seront celles que vous goûterez le plus. Ces toasts à base de viande hachée, fromage et betterave sont servis avec des rondelles d’oignon. On y ajoute de la sauce tomate avec du persil haché et deux rondelles d’œuf dur.

Les enchiladas guatémaltèques se dénotent par la couleur violette de la betterave et l’accompagnement de légumes avec lequel elles sont servies. Vous les trouverez dans tous les marchés, foires et restaurants du pays.

 

Fiambre

Ce plat traditionnel de la cuisine guatémaltèque est préparé pour la Toussaint. Il ressemble à une salade très variée, composée d’un mélange de différentes charcuteries et légumes. Pour le préparer, on utilise également différents types de fromages et son goût est apporté par le bouillon de poulet qui sert de sauce.

L’histoire de ce plat raconte qu’il est apparu comme offrande, c’est ce qu’évoquent les chroniques du XVIIème siècle. Les ingrédients varient d’une région à l’autre mais c’est le plat national dans tout le pays pour le 1er novembre.

 

Paches

Ce met typique du Guatemala est très ressemblant aux tamales, mais ils sont ici élaborés avec une pâte de pomme de terre. Les paches sont la nourriture phare des célébrations : anniversaires, Noël, Semaine Sainte, Nouvel an, etc. Leurs ingrédients principaux sont : pommes de terre, ail, oignon, sésame, piment, achiote, poivre, beurre et viande de poulet ou de bœuf.

Ils sont présentés sur des feuilles de bananier et vous pouvez les trouver dans tous les marchés du pays. Ils sont également appelés tamales de papa, et les plus appréciés sont ceux à la pomme de terre, au riz et les noirs.

 

Chuchitos

Pour continuer avec les délices de la cuisine du Guatemala, nous découvrons ce plat traditionnel, simple mais savoureux. Les chuchitos sont élaborés avec une tortilla recouverte de feuilles de maïs. Cette tortilla est garnie de viande de poulet, de porc ou de bœuf, et elle est servie accompagnée de fromage râpé et de sauce tomate.

Il existe une variante sucrée, connue sous le nom de chuchito de cambray. C’est un plat emblématique dans tout le pays et vous pouvez le trouver dans tous les marchés.

 

Pepián

Cet autre plat typique de la gastronomie guatémaltèque est le ragoût le plus célèbre du pays. Et pas en vain, c’est un plat qui est resté comme héritage des Mayas.

Pour le préparer, on place des tortillas de maïs sur un grill, des tomates, du sésame, des piments, de l’ail et de la coriandre. On ajoute à ce mélange des carottes, de la viande et des pommes de terre. Avec tout ceci, on élabore un bouillon très parfumé qui est servi accompagné de riz.

 

Tortillas

Maintenant que vous savez quoi manger au Guatemala, n’oubliez pas l’importance des tortillas ou tortitas. Ces délicieuses galettes de maïs qui remplacent le pain accompagnent la plupart des plats.

Les tortillas ne sont pas uniquement servies pour accompagner les plats principaux, elles peuvent aussi être servies seules, avec du fromage ou des haricots.

 

Shucos

Les shucos sont une variante de ce que l’on connait comme sandwich. C’est une base de pain, qui se présente avec de l’avocat, du chou et de la charcuterie, parfois on y ajoute aussi de la viande grillée. On assaisonne avec de la mayonnaise, de la moutarde et de la sauce tomate avec des piments jalapeños au goût de chacun.

En vous promenant dans les rues, vous tomberez sur des chariots qui vendent des shucos. Vous aurez l’occasion d’y goûter à presque tous les coins de rue.

Pour compléter ce voyage culinaire dans ce beau pays, il n’y a rien de mieux que de terminer par l’un de ses desserts. N’oubliez pas de goûter les bolitas de tamarindo, le dulce de pepitoria ou les canillitas de leche. Le dulce de coco ou les colochos de goyave, ainsi que les figues au miel sont d’autres tentations à ne pas laisser passer.

Tout cela et bien plus encore, voilà ce que vous devez savoir concernant la nourriture du Guatemala et ses plats typiques. Ce pays charmera non seulement vos yeux, mais aussi votre palais.