Gastronomie

Colombie

Quand nous voyageons dans un nouveau pays, l'une des questions que l'on se pose est quoi manger, nous allons voir ce que l'on peut manger en Colombie. La première chose que vous devez savoir, c'est que la gastronomie colombienne est très riche et variée. En Colombie, vous avez une énorme variété de choses à manger, c'est en fait, l'une des raisons pour visiter ce pays.

Comme nous l'avons déjà indiqué au début de cet article, la gastronomie colombienne est très riche et variée. En fonction de la région que vous visitez, vous devez essayer plusieurs plats si vous voulez vous immerger pleinement dans la saveur de la région. Mais parlons des plats typiques de Colombie, comment sont-ils et pourquoi sont-ils si appétissants.

 

Plats où la viande est le protagoniste

 

La Cazuela

Les cazuelas peuvent être faites de plusieurs manières, mais elles sont généralement faites avec des haricots. C'est un plat typique des régions montagneuses qui contient de la couenne de porc, de la banane et de l'avocat sur une base de haricots. On y ajoute de la viande hachée et des pommes de terre, et est accompagnée avec du riz et de la salade. Un plat très lourd qui peut également être fait avec des fruits de mer.

 

Tamales

Les Tamales sont dans plusieurs endroits le repas principal de la journée. Ils sont faits avec des morceaux de pomme de terre, de carotte et de petits pois cuits, ainsi que de la viande marinée enveloppée dans de la pâte de maïs. Cette pâte de maïs est elle, enveloppée dans une feuille de bananier qui sert de présentation. Une autre variante assez courante consiste à utiliser du riz pour remplacer la pâte de maïs.

 

Patacones

Les patacones sont en réalité des bananes vertes frites, servies avec de la viande ou du poulet, accompagnées de guacamole. Comme les bananes sont vertes, elles sont très croustillantes lorsqu'elles sont frites, ce qui donne une touche spéciale au plat.

 

Sancocho

Un autre des plats typiques de la Colombie est le Sancocho, un bouillon à base de pommes de terre, de yucca, de bananes et de viande de bœuf. Ce bouillon ou ragoût est, la plupart du temps, servi avec du riz.

 

L'Ajiaco santafereño

L'Ajiaco est un plat typique de Bogotá qui contient trois types de pommes de terre, un épi de maïs et de la viande de poulet. Avec ces ingrédients, on fait un bouillon accompagné de riz, d'un morceau d'avocat, de la crème de lait et de câpres.

 

La Bandeja Paisa

Si vous voulez goûter à un authentique plat des plus traditionnels de la gastronomie colombienne, le Bandeja Paisa est parfaite. Ce plat généreux est une bombe en glucides et protéines. Il se compose de haricots, de riz, de viande, de boudin, de chorizo, de couenne de porc, d'œufs au plat, de bananes frites, avocat et est accompagné d'arepa.

 

Mondongo

Bien que ce nom soit un peu étrange, ce plat typique de la cuisine colombienne n'est rien de plus qu'une soupe. Cette soupe est faite avec des intestins de vache, d'où sa particularité. Vous ne la trouvez pas partout et, il est conseillé de choisir un bon endroit pour la manger. Le bouillon est fait avec des tripes et contient des pommes de terre et des légumes cuits.

 

Plats avec du poisson

 

Le poisson est un autre des protagonistes incontestables de la cuisine colombienne. Le poisson-chat en sauce est l'un des poissons d'eau douce les plus populaires. La Cazuela de fruits de mer est typique de la ville de Riohacha, alors qu'en Amazonie, le poisson Pirarucu est servi en filets.

 

Ceviche

Bien que ce ne soit pas un plat exclusif de la Colombie, leceviche est très célèbre dans le pays, surtout le ceviche de crevettes. Il est servi dans un verre et contient de la sauce tomate, du citron, de l'oignon, du piment et des épices qui lui donnent une saveur très forte. Pour que ce soit parfait, le déguster accompagné d'un verre d'eau de vie colombienne.

 

Poisson frit avec du riz

Un autre plat populaire est le poisson frit avec du riz et des patacones, typique de l'île de Barú. Le riz est fait avec de la noix de coco, ce qui lui donne une saveur spéciale. Le poisson frais est frit avec les patacones frits, formant ainsi un plat savoureux et très nutritif.

 

Arepas

 

Pour terminer, bien que la viande soit abondante dans le pays, les végétariens et les végétaliens peuvent survivre à base d'arepas.

Un autre des plats typiques de la Colombie, qui n'est pas exclusif de ce pays d'Amérique latine. Les arepas sont des tortillas de maïs que l'on remplit avec presque tout. Ils sont servis à toute heure, car on peut les manger au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner. Dans certaines régions de la Colombie, les arepas sont servies grillées avec du beurre, du sel et du fromage blanc. La différence avec les arepas vénézuéliennes est que ces dernières sont frcies, alors que l'arepa colombienne est ouverte.

En plus de nombreuses autres spécialités telles que le pandequeso, l'almojábanas, le buñuelos, les gaufrettes ou les alfajores. Tout cela sans parler des desserts : l'Arequipe (bonbon au lait crémeux), le riz au lait, Mazamorra (grains de maïs cuits avec du lait), les Cocadas et le célèbre Aguapanela.

La cuisine colombienne est tellement spectaculaire qu'il faudrait beaucoup plus d'articles pour pouvoir nommer tous les plats comme il se doit.