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Gastronomie
Vietnam
Gastronomie Vietnam
La cuisine vietnamienne est l’une des plus savoureuses et variées d’Asie du Sud-Est. Ses influences françaises se retrouvent dans la plupart de ses plats dont l’un des plus connus, le Bánh xèo, qui rappelle nos fameuses crêpes. Au Vietnam, la sauce de poisson et le chili sont des ingrédients très utilisés dans cette cuisine piquante.
Les autres produits les plus consommés sont la viande de porc, les nouilles de riz, les légumes mais aussi les fruits de mer, la crevette étant l’un des ingrédients phares dans nombre de ses plats. Ici vous trouverez des informations sur les plats typiques du Vietnam. Ne cessez pas d’essayer, vous les adorerez!
Banh Xeo
Ce gâteau de crevettes frites est caractéristique du sud du Vietnam, dans les régions centrales il est généralement un peu plus petit et cuit différemment. Ça ressemble à une crêpe faite de farine de riz et de lait de coco. À l'intérieur, on trouve généralement des morceaux de porc, des crevettes et des germes de haricots. Il est accompagné d'une sauce de poisson réduite avec de l'eau et du citron.
Bún Riêu
Il s'agit d'une soupe vietnamienne très populaire auprès des habitants, composée de sauce tomate avec des nouilles de riz, de crabe et de la pâte de crevettes. Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients comme le tofu frit, les germes d'épinards, la fleur de banane râpée, la menthe ou les germes de haricots. Selon la région du Vietnam où vous vous trouvez, il existe différentes variantes de ce plat.
Bun Thịt Nuong
Un des plats les plus populaires au Vietnam. Il se compose de nouilles de riz accompagnées de lanières de porc, de légumes tels que la laitue, la menthe ou la carotte, de rouleaux de printemps et d'arachides hachées. Il est généralement accompagné d'une sauce à part de bouillon de poisson, de citron, d'eau, de vinaigre, de sucre et de piment. Il existe quelques variantes de ce plat, pouvant être des crevettes ou du tofu, pour les végétariens.
Cao Lau
Cao lầu est un plat traditionnel exclusif de la ville de Hoi An. Il est composé de nouilles de riz, de porc, de germes de soja, de croûtons et de légumes. D'après ce qui est dit, sa principale caractéristique est que dans certains restaurants ce plat est fait avec l'eau d'un ancien puits secret des environs de la ville, le Cham.
Cha Gio
Ce sont des rouleaux de printemps typiquement vietnamiens. Bien qu'il y ait plusieurs façons de les préparer, ceux-ci sont frits, donc ils sont très croustillants. Leur intérieur est composé de viande hachée, de champignons et de légumes. La viande est généralement du porc, bien qu'il y en ait aussi au tofu, au crabe ou aux crevettes. Il sont accompagnés d'une sauce à base de poisson, de jus de citron ou de vinaigre, de sucre et d'un peu de chili.
Goi Cuon
C'est une autre variété de rouleaux vietnamiens. Dans ce cas, on les appelle rouleaux d'été et ils sont caractérisés par la pâte de riz qui n'est pas frite et ils sont servis froids. Leur intérieur est composé de porc, de crevettes, d'herbes et de bún (vermicelles de riz). Au Vietnam, ce plat est parfois servi comme plat principal.
Goi Du
C'est une salade vietnamienne typique. Elle est composée de nouilles de riz froides, de germes de soja, de tranches de bœuf séché, de papaye, de légumes, d'arachides hachées et de crevettes. Ce plat est généralement accompagné de deux types de sauce : la sauce soja ou la sauce chili, selon qu'on veuille qu'elle soit plus ou moins épicée.
Pho
C'est le plat vedette du Vietnam. Une soupe de nouilles de riz qui est généralement accompagnée de fines lanières de bœuf. Elle peut aussi être accompagnée de blancs ou de cuisses de poulet, de boulettes de viande, de foie, etc. Le plat est généralement accompagné d'oignons, de feuilles de coriandre, de menthe, de basilic, de citron vert, de pousses de soja et de poivre.
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