Gastronomie

Népal

Il y a une grande variété de plats très savoureux et sains à manger au Népal, car sa gastronomie est très riche. Le royaume de l’Himalaya se nourrit de riz, mais aussi de céréales, de légumineuses et de légumes. En conséquence, les plats typiquement népalais sont variés et très équilibrés.

La première chose qui vous surprendra dans la gastronomie népalaise, ce sont ses petits déjeuners copieux. Alors que les Népalais commencent la journée avec un bol de riz et de thé, pour les voyageurs, il existe plusieurs types de petits déjeuners, très bons et plus copieux. Non content de cela, au Népal, il est d’usage de préparer un deuxième petit déjeuner, cette fois avec une soupe épicée de légumes et de légumineuses.

Mais à part le petit déjeuner, voyons ce qu’il y a à manger au Népal et quels sont les plats les plus traditionnels du pays.

 

Les Momos

Partout et à tout moment vous trouverez des momos, qui sont des raviolis farcis aux légumes ou à la viande. Pour les préparer, les Népalais les font frire ou les font cuire à la vapeur, et les servent avec deux types de sauce.

Ils peuvent être pris en entrée, au petit déjeuner, au milieu de l’après-midi ou au dîner. Ils sont délicieux et parfaits pour apaiser les petites faims. Ils sont préparés avec de la viande maigre, des oignons, de l’ail, du gingembre, de la coriandre et du sel.

 

Dal Bhat

On pourrait dire que c’est le plat national du Népal, avec les momos. Plus qu’un plat, c’est un plateau avec du riz blanc cuit, accompagné de plusieurs bols de légumes, de poisson ou de viande, et d’une soupe aux lentilles, en plus des légumes.

Ce plat copieux rappelle le plat hindou traditionnel, le Thali, qui, au Népal, est également accompagné de Naan, ou pain indien.

 

Les Noodles

En plus du riz, les noodles ou nouilles font partie des plats typiquement népalais. Ils sont préparés frits avec de l’oignon et de la tomate, ainsi qu’avec des œufs, des légumes ou du poulet. C’est un plat très savoureux que l’on peut manger à tout moment.

Il existe une version pour soupe, similaire aux ramen japonais, appelée Thukpa. Pour préparer cette soupe de nouilles, les Tibétains ajoutent des oignons, de l’ail, du gingembre, du tamari, des tomates et du paprika chaud.

 

Sha-Balé

Cette spécialité népalaise se compose de gros raviolis ronds farcis de viande, comme le bœuf ou l’agneau haché, d’oignons, de gingembre, d’ail moulu, de cumin, de sauce soja, d’huile de sésame, de farine et d’eau. Le résultat est un véritable délice.

 

Kongpo Shaptak

Un autre des plats typiques à manger au Népal et que vous ne pouvez pas manquer si vous aimez la viande s’appelle Kongpo Shaptak. Pour préparer cette recette délicieuse, on utilise du bœuf, oignon rouge, paprika, ail, gingembre, tomate, fromage bleu et piments. La viande est coupée en cubes et frite avec tous les ingrédients. Il est servi avec du riz blanc ou le traditionnel Naan.

 

Mar Jasha

Pour les amateurs de viande de poulet, nous recommandons d’essayer cette recette de poulet au beurre. Un des plats typiques les plus savoureux du Népal, préparé avec du beurre, de la poudre de piment, des noix de cajou, de l’ail, du gingembre, des oignons et de la purée de tomate. Ajouter du curry, du garam masala (cannelle, clou de girofle et cardamome), du citron, du curcuma et du yaourt. Le résultat est un poulet mariné dont la saveur explose en bouche.

 

Shamday

Ce plat typique de la gastronomie népalaise est un curry tibétain dont le principal ingrédient est l’agneau ou le veau. La viande est coupée en cubes, avec plusieurs pommes de terre, vous pouvez également utiliser du tofu pour remplacer la viande. Faire revenir avec l’oignon, l’ail et le gingembre, saler et ajouter le curcuma.

Pour accompagner le plat, on sert des nouilles de haricots cuits et des algues, accompagnées de riz blanc bouilli. On y ajoute de l’huile de sésame et du curry. Le résultat est un plat au goût spectaculaire.

 

Hot Pot

Le hot pot est une casserole chaude en métal qui contient un ragoût très complet avec de la viande et des légumes. Il existe également une version végétarienne avec des œufs et une version végétalienne avec du tofu. D’origine chinoise, ce plat est parfait pour reprendre des forces après une journée entière de trekking à travers les montagnes.

 

Soupes népalaises

Les Népalais préparent différentes variétés de soupes, dont la fameuse soupe à l’ail qui prévient le mal des montagnes. Une autre soupe typique de la gastronomie népalaise est l’Aloo Tama, ou soupe de pommes de terre au curry et pousses de bambou. Vous pouvez aussi trouver la soupe Thukpa ou soupe aux nouilles que nous avons déjà mentionnée, avec des légumes ou du poulet. Ou le fameux Bhaat Tarkari, soupe aux lentilles, riz et curry de légumes.

Et pour finir sur une note sucrée après tant de saveurs, quoi de mieux que le fameux Juju Dhau ou yaourt crémeux. N’oubliez pas d’essayer leurs fameux Sikarni, des yaourts frappés à la cannelle et aux noix.

Le Népal est un pays qui vous surprendra, non seulement par la beauté de ses paysages, de ses montagnes et de ses temples, mais aussi par la gentillesse de ses habitants et la richesse de sa gastronomie. Maintenant que vous savez quoi manger au Népal, organisez vos repas pour bien vous préparer et essayer un peu de tout.