Qué comer en

Etiopía

Cuando prepares tu viaje, seguro te va a surgir la pregunta de qué comer en Etiopía. Este país tiene una gastronomía tradicional mundialmente conocida; de hecho, podríamos decir que la comida de Etiopía está de moda.

Cuando hablamos de la gastronomía etíope, inevitablemente tenemos que mencionar su plato estrella: la injera. Esta comida tradicional consiste en varios entrantes y platos de verduras o carne, que se sirven sobre una injera (un pan alargado y fino).

 

La Injera

De todos los platos típicos de Etiopía, la injera es la más conocida. Este pan fino es similar a una crêpe. Se prepara con teff, un cereal que se cultiva en el país; una vez hecha la masa, se deja fermentar tres días y luego se vierte en una fuente de barro previamente calentada al fuego. Sobre esta crêpe se colocan diversos guisos de carne o verduras condimentados con especias. Este plato tradicional de la cocina etíope se come con las manos.

Hay que aclarar que en la cocina tradicional etíope no se usa carne de cerdo. Tanto la población musulmana como la iglesia ortodoxa prohíben comer cerdo, por lo que debés tenerlo en cuenta al elegir qué comer en Etiopía.

 

El Dabo

Este plato de la gastronomía etíope es un sustituto de la injera, aunque se prepara solo en algunos lugares. Para el guiso que acompaña al dabo se usan hortalizas y legumbres, cocinadas en una base de manteca aromatizada conocida como niter kebbeh.

Al igual que con la injera, es un plato que se come con las manos, por lo que es costumbre colocar un cuenco con agua y jabón en la mesa.

 

El Watt

Este plato típico de Etiopía es un estofado de carne picada con especias, servido con huevo duro y salsa picante. La carne usada para esta especialidad puede ser ternera, pollo, cordero, cabra y, en ocasiones, pescado. La carne se cocina junto a legumbres y verduras, con cebolla picada, pimentón picante, guindilla y clavo.

El Watt también se sirve sobre la tradicional injera y, por supuesto, se debe comer con las manos.

 

El Kifto

Esta especialidad etíope es un plato a base de ternera cruda picada que se calienta en una sartén con un poco de manteca y romero. La carne, antes de calentarse, se deja marinar en guindilla y otras especias, y se acompaña con injera, verduras y queso tierno.

A diferencia de los anteriores, este plato se sirve en una cazuela de barro. Tampoco es costumbre usar cubiertos en esta ocasión, pero es un plato único y especial que tenés que probar sí o sí en Etiopía.

 

Tibs

Es un salteado de vegetales con carne que se sirve acompañado de ensalada en un plato; en esta ocasión no se usa la injera. La carne principal es de vacuno, y su preparación es sencilla y rápida. Para saltear se usa, en lugar de aceite, su tradicional manteca aromatizada.

 

Shiro

No todo es carne en Etiopía. Durante el Ramadán y la Cuaresma, los etíopes no comen carne. En ese momento se prepara el Shiro, un plato vegetariano que consiste en un estofado de garbanzos o lentejas. Al estofado se le agrega cebolla, ajo y jengibre molido.

Existe una versión para untar, que es como un hummus pero con un sabor más picante.

 

Fish Goulash

Los pueblos etíopes cercanos al Lago Tana preparan este plato típico de la gastronomía etíope, compuesto por pescado frito y arroz. Se sirve con una salsa agridulce a base de tomate y ají molido, y a veces también con verduras.

El pescado, además de ser delicioso, suele prepararse a la parrilla, aunque también hay sopas de pescado. Estas últimas son extremadamente picantes, así que andá con cuidado si querés probarlas.

Para terminar una buena comida etíope, qué mejor que un postre acompañado de una bebida sabrosa. A continuación, te presentamos el pan de miel y las bebidas más tradicionales del país.

 

Yemarina Yewotet Dabo

Otra especialidad para comer en Etiopía es este plato típico. Se trata de un pan de miel que parece una mezcla entre bizcochuelo y pan. El nombre es largo porque yemarina significa miel; yewotet, leche; y dabo, pan. Literalmente sería: pan de leche con miel.

 

El Tej

Es la bebida por antonomasia de Etiopía. A partir de una mezcla de agua y miel se elabora esta bebida alcohólica de sabor dulce. La mezcla se condimenta con hojas molidas de gesho (saborizante de la familia del espino).

El tej se sirve en un recipiente con forma de jarra llamado berele, que ayuda a su destilación. Lo ideal es probar el tej artesanal en lugar de ir a una tej bet (casa de tej).

 

Tella

Además del tradicional tej, los etíopes tienen otra bebida estrella hecha a base de teff y sorgo. Es una bebida también alcohólica que se comercializa en muchos bares del país.

Para completar la información sobre qué comer en Etiopía, te recomendamos tomar un buen café etíope, conocido como uno de los más valiosos del mundo. Así podés terminar tu viaje con el paladar satisfecho y pleno de sabores.