Qué comer en
Kenia

Food In Kenia

Por razones históricas y escasez de recursos, la gastronomía keniata se ha caracterizado durante mucho tiempo por una necesidad de alimentar a las masas de manera eficaz, algo que aún hoy se refleja en su cultura culinaria.

Sin embargo, más allá de grandes lujos gastronómicos, es cierto que la cocina de Kenia puede sorprender gratamente. Es un país con gran riqueza natural donde es fácil encontrar una gran variedad de frutas y verduras tropicales y donde hay una gran preferencia – salvo el cerdo, por la influencia musulmana – por todo tipo de carnes, siendo las más consumidas la de buey o cabra, seguidas por cordero e incluso carne de camello.

En zonas costeras como Mombasa se pueden encontrar pescados y mariscos de calidad. Es una cocina sencilla y austera pero que no pasa desapercibida, por lo que puede ser muy enriquecedora para quien se acerque con mente abierta y ganas de nuevas experiencias. Aquí tienes la lista de platos típicos de Kenia.

Chai

Aunque Kenia es un excelente productor de café y té de calidad, la bebida nacional keniata es el chai, que de tradición india se consume en grandes cantidades en Kenia. El chai, aunque no se parece mucho al que se toma en Europa, es una variedad de té que se hierve en leche con abundante azúcar durante largo tiempo, y resulta en una bebida extremadamente dulce. Entre sus variantes más populares está el chai masala, especiado normalmente con canela y cardamomo; y si queremos un té sin leche, debemos pedir un chai kavu.

Irio

Entre las especialidades más extendidas por todo el territorio keniata, pero sobre todo características de las zonas centrales del país, está el Irio, en swahili conocido como “kienyji”; una especie de puré de papas y verduras con maíz, guisantes y judías cocidas.

Manzadi

Conocido como el «donut africano» o pan frito, junto al chai, el manzadi es el alimento por excelencia de un desayuno en Kenia. Es una especie de rosquilla aplanada en forma triangular y no muy dulce que se recomienda comer recién hecha, ya que pierde textura y esponjosidad con el paso de las horas.

Matoke

Al igual que el ugali, otro plato importado de Uganda es el matoke; uno de los más tradicionales de la comunidad Kisii en el suroeste de Kenia. Es un puré hecho con plátanos verdes y bananas, elaborado con manteca y de sabor y textura muy suave. También puede servirse estofado y acompañado con pollo o papas.

Mkate mayai

Aunque puede ser difícil de encontrar, un buen aperitivo que se puede comprar en puestos callejeros de algunas ciudades de Kenia —más comúnmente cerca de la costa— es el mkate mayai, que significa literalmente “huevos de pan”. Es una rosquilla parecida al manzadi rellena de carne y huevo, cocinada a la plancha. Otras opciones para calmar el hambre entre horas como tentempié urbano son las cassava chips, unas papas fritas de yuca; los chapatis, un tipo de pan plano parecido a los naans indios; o el mishikaki, unos espetones de carne de buey a la plancha.

Mukino

Un plato hecho solo con vegetales es el mukino, que es un picadillo de sabor suave y agradable que mezcla batatas, maíz, porotos y plátanos. Una variante del mukino es el githeri, que solo lleva maíz y porotos; un plato originario de la tribu kikuyo que se hizo muy popular en todo Kenia y se encuentra en casi cualquier restaurante.

Mursik

También conocido como el “arma secreta” de Kenia, es un alimento básico en la cocina de los pueblos kalenjin y Masái Mara. Es un alimento muy nutritivo hecho con leche fermentada y cenizas de hierbas, servido en recipientes hechos con calabazas. Su sabor y olor son muy fuertes, pero contiene nutrientes muy beneficiosos para controlar el colesterol, lo que permite a estas tribus mantenerse sanas con una dieta basada en carne roja, leche y sangre.

Nyama choma

Sin duda, el elemento más preciado para los keniatas en la gastronomía es la carne. Tanto es así que el nyama choma, que significa carne a la parrilla, es considerado su plato nacional. La carne más común del nyama choma es la de cabra. También se usa carne de vaca, pollo u otras aves, e incluso en lugares más exclusivos se puede disfrutar de carnes más exóticas para los occidentales, como cebra o antílope.

Sukuma wiki

Por lo general, el ugali no se come solo y su acompañante perfecto es un plato a base de espinacas cocidas o salteadas, caldo de carne, tomate y pimientos llamado sukuma wiki. Es un plato también bastante humilde cuyo nombre en swahili significa “alargar la semana”, debido al bajo precio de las espinacas en Kenia, y muy popular entre las familias con menos recursos.

Ugali

En Kenia, tradicionalmente los cereales han tenido un papel muy importante en la alimentación. Tanto es así que uno de los platos estrella del país es el ugali, importado de Uganda. El ugali es una papilla espesa de maíz que se cocina hasta espesar, y una vez endurecida se sirve en rodajas. Un plato muy sencillo y humilde, pero a la vez muy nutritivo que a estómagos no acostumbrados puede resultar indigesto; sin embargo, a los keniatas les encanta.

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