Qué comer en

Madagascar

Si no sabés qué comer en Madagascar, tenés que tener en cuenta que la cocina malgache está influenciada por Arabia, China, Francia e India. Prepárate para platos picantes con mucho ají, cebolla, ajo, jengibre, curry y tomates.

Para empezar a hablar de la gastronomía de Madagascar, comenzamos por los desayunos. En este país los desayunos tradicionales consisten en un plato de arroz con chorizo frito o huevo. Este plato se acompaña con pan francés, manteca y leche condensada. Como ves, un desayuno perfecto para arrancar a explorar este país con todas las energías.

Para preparar los platos típicos de Madagascar se usa principalmente una base de arroz servida con algún acompañamiento. Para acompañar el arroz hay variantes vegetarianas y animales. En cualquiera de los casos, los platos se aderezan siempre con una salsa que contiene jengibre, ajo, cebolla, tomate, sal, vainilla y curry en polvo.

En las zonas más áridas del sur de Madagascar, las familias que subsisten con el pastoreo suelen reemplazar el arroz por maíz o yuca. Acompañan este plato con cuajada hecha de leche de cebú fermentada.

Por supuesto, en toda la isla hay una gran variedad de frutas tropicales, como tamarindo, mango, guayaba, coco, piña o palta. Entre la producción local, además de los jugos de frutas, el café, las hierbas y el té negro son ampliamente consumidos. Otro apartado merecen las bebidas alcohólicas, de las que hablaremos al final.

Bueno, vamos a conocer cuáles son los platos típicos para comer en Madagascar que no podés dejar de probar durante tu viaje.

 

Lasopy

Esta sopa de verduras se sirve generalmente como entrada y forma parte de los platos que tenés que comer en Madagascar. El caldo de esta sopa es el que se usa casi siempre para cocinar el tan recurrente arroz que es base de casi toda su gastronomía.

 

Pescado en salsa de coco

Si te gusta el pescado, algo que tenés que comer en Madagascar es el famoso plato de pescado en salsa de coco que se sirve en las zonas costeras. El pescado, generalmente a la parrilla, se sirve acompañado de verduras, vegetales y algo de pasta, con la salsa picante típica del país.

 

Akoho

Este plato típico de Madagascar consiste en pollo con arroz. Para prepararlo se usa carne magra de pollo, que se asa con diferentes especias, sobre todo ají y cebolla. Se sirve sobre una hoja de lechuga acompañado de arroz hervido. Es un plato sencillo pero muy sabroso.

 

Ravitoto

Uno de los platos típicos para comer en Madagascar es el ravitoto, que consiste en mandioca machacada acompañada con carne de cerdo o cebú. Por supuesto se sirve acompañado de arroz y una salsa picante a base de jengibre y ají.

 

Romazava

Quizás la estrella de los platos típicos de Madagascar, o al menos el más conocido. Consiste en un guiso de carne de cebú troceada, que se cocina con tomates, cebollas, jengibre y bredes, una especie de berros picantes. El guiso se sirve acompañado de arroz blanco, como no podía ser de otra manera.

 

Hena Kisoa Sauce

Otro de los guisos para comer en Madagascar si te gusta la carne es este plato elaborado con carne de cerdo. Para prepararlo se usa el mismo procedimiento que para el Romazava, solo que en vez de carne de cebú se usa cerdo.

 

Masikita

También conocido como Mosakiky, este plato de la gastronomía de Madagascar consiste en pinchitos de carne de cebú, acompañados de arroz. La carne se asa a la brasa y se le añade la tradicional salsa picante para darles sabor.

 

Sesika

Los amantes de la carne estarán encantados de probar este plato, que es una especie de morcilla, que se sirve con porotos blancos y arroz hervido. Un plato bastante contundente tanto por sabor como por la mezcla de ingredientes.

 

Anguila con cerdo

Las anguilas forman parte de la gastronomía de Madagascar, sobre todo en determinadas zonas. Para preparar este plato se usa carne de cerdo, que se cocina con tomates, cebollinos, repollo y pimientos. Por supuesto se acompaña con arroz hervido.

Para terminar, mencionamos los postres, que además de incluir frutas frescas tropicales (tamarindo, mango, piña, limón, guayaba, palta y coco), también incluyen todo tipo de dulces propios de la pastelería francesa, así como chocolate.

Para acompañar la comida, las bebidas nacionales malgaches que podés probar son el Toaka Gasy o el Betsabetsa, ambas bebidas alcohólicas obtenidas de la fermentación del arroz o la caña de azúcar. También hay una gran producción de ron local y una arraigada costumbre de tomar vino de palma o Trembo.

Ahora que ya sabés qué comer en Madagascar, no dejes de probar cada plato durante tu viaje.