Qué comer en

Egipto

Debido a su rica historia, antigüedad y excelente ubicación a orillas del Mediterráneo, la cocina egipcia cuenta con ingredientes ricos provenientes tanto del mar como de los campos que cubren su vasto territorio. Las invasiones y conquistas sufridas en el pasado les dejaron como herencia numerosos alimentos de Medio Oriente, haciendo que su cocina se parezca más a la árabe que a la africana.

La carne es uno de los alimentos más usados en sus platos, destacando la de ave o camello. También el pan y las salsas de yogur, que se parecen a las turcas y griegas por la expansión del Imperio otomano. En la cocina egipcia no puede faltar el arroz, con el que se preparan algunos de sus platos más populares como el mashi y el kushari. También es una gastronomía rica en dulces, donde se encuentran delicias como la baklava.

 

Gastronomía egipcia

 

Fatteh

También conocido como fata, este plato árabe tiene sus orígenes en el Antiguo Egipto. Tradicionalmente, muchos campesinos lo comían en el desayuno, pues era la comida fuerte del día. Compuesto de pan fresco y duro mezclado con yogur, el fatteh puede ir acompañado de pollo y berenjenas o de garbanzos. Hoy, esta delicia egipcia se encuentra en la mayoría de los restaurantes del país, aunque puede variar.

 

Kofta

Estas bolas de carne picada de vaca o cordero son muy típicas en los países árabes. Suelen estar sazonadas con especias y cebolla, lo que les da un sabor algo dulce. Se pueden hacer asadas, fritas o cocidas, y suelen acompañarse con tomates, pan pita, arroz o verduras, según el restaurante y la región. Aunque no son exclusivas de Egipto, por su popularidad están en casi todos los menús.

 

Kebab

Muy popular en los países de Medio Oriente, el kebab está hecho de carne de cordero o pollo. A diferencia del clásico kebab turco, en Egipto se suele servir como un pincho moruno que se asa al carbón y al que suelen agregarle perejil. Según el restaurante puede ir acompañado de verduras asadas, arroz o ensalada. Uno de los más populares es el kebab Hal-la, que se cocina en olla con cebolla y se acompaña con papas asadas, arroz y está cubierto con la salsa de la carne.

 

Kushari

El kushari es uno de los platos más conocidos de la cocina egipcia, aunque su origen es persa. Está compuesto por una base de arroz, macarrones, lentejas y garbanzos sazonados con ajo y vinagre, y finalmente cubiertos con tomate. Aunque es un plato vegetariano, según la región y restaurante a veces se le agregan trozos de carne. El kushari es uno de los platos más sabrosos de Egipto, aunque la salsa de tomate suele ser bastante especiada y para algunos paladares puede resultar picante.

 

Baklava

El origen de la baklava se remonta a la antigua Mesopotamia. A lo largo de la historia, debido a las invasiones y conquistas de pueblos de Medio Oriente, este dulce se extendió por todo el territorio árabe, siendo hoy una de las delicias de Egipto, Turquía, Irán y Siria, entre otros. Consumido como postre, la baklava está hecha de finas láminas de hojaldre bañadas en miel o almíbar, rellenas de pasta de almendras, avellanas u otros frutos secos. Se cocinan al horno y generalmente tienen forma triangular. Se sirve con té o café.

 

Paloma rellena

En Egipto es común encontrar platos con carne de ave. Uno de los más populares es la paloma rellena. Su principal característica es que provienen de criaderos, por lo que son aves sanas sin enfermedades. Aunque tradicionalmente se cocinaban para fechas especiales, hoy se consumen durante todo el año. En muchos restaurantes se sirven enteras, rellenas con trozos de hígado y mollejas finamente picados y sazonados con sal, pimienta y aceite. Se acompañan con ensalada, verduras o arroz.

 

Bamia

También llamada okra, esta hortaliza poco conocida en Occidente es común en Egipto, donde desde tiempos remotos se usaba como ingrediente en deliciosos platos. Aunque hay diferentes especialidades con bamia, la más conocida es la que se prepara con tomate e incluye carne, cebolla, sal y jugo de limón. Su principal característica es que aporta nutrientes y fibra, siendo muy saludable.

 

Mashi

El mashi es uno de los platos egipcios más sencillos, pero no por eso menos sabroso. Se caracteriza por estar hecho con arroz al que se le agrega carne picada, especias, hojas de parra, tomates, pimientos verdes y berenjenas. En algunos restaurantes también se añaden frutos secos como almendras, piñones, nuez moscada y pistachos. Es una mezcla sana y sabrosa que no puede faltar en la alimentación de muchos hogares del país.

 

Kobeiba

Uno de los platos más sabrosos de Egipto. Se caracteriza por estar hecho con carne de ternera cortada en trozos pequeños y sazonada con sal, pimienta y otras especias. Luego se mezcla con trigo bulgur y otros vegetales y se cocina al horno. En algunos restaurantes se le agregan piñones o nueces, según la región. Lo que tienen en común es que, sin importar la zona del país, esta carne se suele consumir fría y se acompaña con salsa de yogur o hummus.

 

Kunafa

Este delicioso postre egipcio toma su nombre de su ingrediente principal: la kunafa, una masa dulce hilada que se encuentra en muchos lugares de gastronomía árabe. Su origen es fatimí y a lo largo de la historia fue consumido por países de Medio Oriente, los Balcanes y el Mediterráneo Oriental. Aunque tiene muchas variedades, la kunafa más popular está hecha con queso mozzarella, manteca, azúcar y jugo de limón.