Qué comer en

Panamá

Para hablar de qué comer en Panamá, primero hay que tener en cuenta el crisol étnico y cultural del país. La cultura hispana, junto con la africana, amerindia y afroantillana, son la fuente de la que bebe la gastronomía panameña.

En la gastronomía de Panamá descubrirás que el arroz es la base de muchos de sus platos típicos. Otros ingredientes muy usados son el maíz y el plátano, además de carnes, pescados y mariscos según la zona geográfica que visites. Otros alimentos típicos panameños son raíces y tubérculos como el ñame, otoe, ñampí, yuca y papa.

Con todos esos ingredientes se preparan platos típicos muy sabrosos que tenés que probar en Panamá. A continuación, conocerás los platos más emblemáticos de la gastronomía panameña y sus ingredientes.

 

Guacho

Como mencionamos, el arroz es el ingrediente principal de la gastronomía panameña, y una de sus expresiones culinarias es el guacho. Durante tu viaje, uno de los platos típicos que comer en Panamá es este platillo a base de arroz y frijoles verdes, cocinado en una espesa sopa de verduras, carne, yuca, ñame y cilantro.

 

Arroz con Guandú

La diferencia con el plato anterior es que se usa arroz blanco con coco como base. Hay dos formas de prepararlo: se agrega guandú (frijol de palo) fresco o se sofríe con ajo y cebolla antes de añadir el arroz. Este toque de coco lo distingue del guacho por su sabor.

Otros platos de arroz típicos de Panamá son arroz con mariscos, arroz con chorizo y ajíes, arroz con cerdo y vegetales y el famoso arroz fututiao (arroz preparado con cebolla, ajo, cilantro, sal, pimienta, ají y tocino).

 

Sancocho

Otro de los platos típicos que comer en Panamá y en muchos países de América Latina es el sancocho. Este plato consiste en una sopa de verduras muy condimentada, a la que se le añaden diferentes tipos de carne y tubérculos.

Otras sopas populares de la gastronomía panameña son la sopa de carne, la sopa de pata de vaca, la sopa de frijoles y la sopa de mariscos.

 

Rondón

Este plato típico panameño es una sopa de mariscos cuyo origen es anglo afroantillano. Para prepararlo se cocina una sopa de marisco o pescado con verduras y tubérculos, a la que se le añaden especias, chiles dulces, plátano verde y leche de coco. Una exquisitez que debés probar durante tu viaje.

 

Saus

Los amantes de la carne de cerdo no pueden dejar de probar este plato típico de la gastronomía panameña. El saus consiste en patas de cerdo en escabeche con salsa picante. Su origen proviene de la tradición afroantillana y podés probarlo principalmente durante los festivales de Bocas del Toro y Portobelo.

 

Mondongo a la Culona

Con este nombre tan particular, los panameños bautizan un invento culinario que es una mezcla de sabores con un resultado excepcional. Se prepara un caldo con tripas de res, chorizo, cebolla, ají, cilantro, ajo, tomate, guisantes y zanahorias. Se condimenta con sal y pimienta y se sirve acompañado de arroz blanco.

 

Tamales

Al igual que en otras regiones de Latinoamérica, en Panamá también se preparan tamales. Para elaborarlos se usa gallina o pollo, maíz, tomate, alcaparras, cebolla, cilantro, ajíes y hojas de plátano o bijao. Su sabor recuerda un poco a los tamales mexicanos por el picante.

 

Patacones

Para preparar los patacones se usa plátano verde, que se aplana y fríe, dando lugar a una especie de tortitas de plátano fritas deliciosas. En otros países latinoamericanos se conocen como tostones, tajadas o tachinos.

 

Ceviche

Ahora es el turno de los amantes del pescado y los mariscos con uno de los platos típicos de Panamá más sabrosos: el ceviche. Su sabor es dulce y ácido a la vez, y para prepararlo, los panameños marinan el pescado y los mariscos con lima. El ceviche panameño se sirve con galletas o plátanos fritos.

 

Frituras de Cobo

Seguimos con el pescado, esta vez para preparar unas deliciosas frituras de filete de cobo, un plato que tenés que probar nada más llegar al país. Para elaborarlo se usan pequeños pedazos de filete de cobo adobados con pimienta, sal y limón. Antes de freírlos, se untan con una mezcla de huevos, harina de maíz, galleta molida, pan rallado y harina de trigo. Se sirven con salsa picante o limón.

Para terminar, vamos a los postres, con variedades tan sugerentes como Bocados de la reina, Suspiros Panameños, Bienmesabe, Melcocha, Mazamorra y muchos más. La variedad de postres en Panamá es casi interminable, por lo que conviene acompañarlos con alguna bebida típica como el Chicheme (maíz fermentado) o el vino de palma para poder digerirlo todo.

Y hasta aquí este viaje culinario por lo mejor de Panamá, prepará tus papilas gustativas y animate a probar una gastronomía donde la fusión es la norma.