Qué comer en
Argentina

Food In Argentina

Con influencias italianas y españolas por la inmigración, la cocina argentina se caracteriza por su variedad de carnes que la posicionan como uno de los países donde disfrutar del popular asado. Principalmente de ternera o cerdo, lo más destacado de estos platos a la parrilla con fuego de leña es el corte, siendo las costillas y el vacío los más comunes.

La salsa que acompaña la carne, el chimichurri, es una de las delicias más conocidas de la gastronomía argentina, donde tampoco faltan los embutidos, las ricas empanadas rellenas de variados ingredientes o los dulces, con los alfajores y las facturas llevándose toda la atención. Aunque en Argentina hay diferentes tipos de bebidas, la más consumida es el mate, la infusión que se ha convertido en un símbolo del país y cuyo consumo es todo un ritual para los argentinos.

Alfajores de maicena

Este dulce típico de Argentina fue introducido en el país durante la época precolombina, ya que tiene origen en la antigua Al Andalus. Son galletas hechas con manteca, huevo, azúcar, almidón de maíz, extracto de vainilla y coco, unidas de a dos con relleno de dulce de leche. Esta crema marrón con sabor a caramelo es una de las más populares del país y acompaña muchos de sus postres. Una vez unidas las galletas, los alfajores se cubren con chocolate y pueden bañarse en azúcar o glaseado.

Asado argentino

Es el plato típico argentino por excelencia y una de las delicias del país. Consiste en diferentes cortes de carne que, como su nombre indica, se asan a la parrilla. Según la región, la técnica puede variar. La típica entre los gauchos suele ser el asado a la estaca o a la cruz, que significa colgar la carne en un asador de hierro en la tierra y colocarla alrededor del fuego. En las ciudades también es común ver parrillas, aunque la mayoría sin tapa. El tipo de carne que se consume suele ser vaca, cordero o cabrito, aunque en el litoral también es frecuente el asado de pescado. El corte también es importante, siendo los más populares la costilla o el vacío.

Berenjenas en escabeche

Preparadas como entrada, en sándwiches o como guarnición del asado, las berenjenas en escabeche son uno de los alimentos más conocidos del menú argentino y suelen acompañar muchos platos. Cocidas con agua y vinagre blanco, las berenjenas se condimentan con orégano, pimienta y ajo. Además, suelen macerarse con aceite de oliva. Su sabor es suave y combina muy bien con platos más contundentes.

Carbonada

La carbonada es uno de los guisos más conocidos de la gastronomía argentina. Está compuesta por trozos de zapallo, maíz blando, carne de vaca o cordero, batata —una papa dulce— y durazno, que se hierve hasta que el caldo espesa. También lleva pimentón, perejil, cebolla, ajo, tomillo y orégano, lo que le da un rico sabor a la salsa. Este plato típico se cocina en una olla sobre fuego de leña y su nombre proviene del aspecto de la madera después de su preparación.

Chinchulines

Es el nombre que recibe el intestino delgado de la carne vacuna. De origen andino, es común encontrarlo en muchos restaurantes argentinos, donde se prepara a la parrilla sobre brasas de leña. Se suele presentar en forma de trenza y, aunque lleva tiempo asarlo, es el primer corte que se sirve en un asado argentino. En la Patagonia son muy frecuentes, ya que antiguamente, por el aislamiento geográfico, se solían servir vísceras para evitar la escasez de alimentos en invierno.

Choripán

Este plato típico de Argentina consiste en un chorizo criollo o parrillero asado e introducido entre dos trozos de pan. De textura blanda, generalmente está compuesto de carne vacuna y un 30% de cerdo. Para darle más sabor, también puede ir acompañado de salsa chimichurri, hecha con orégano, ajo y perejil. Esta comida rápida es típica del Río de la Plata, aunque hoy se encuentra en todo Argentina, así como en otros países de Latinoamérica.

Empanadas argentinas

Las empanadas son otra de las especialidades gastronómicas de Argentina. De herencia española, este plato tiene muchas variedades según la región. Una de las más populares es la de carne, que suele llevar cebolla, huevo duro y aceitunas. Son las llamadas tucumanas y a veces también pueden tener pasas de uva. El pollo, jamón, queso o verduras son ingredientes comunes y fáciles de encontrar en restaurantes y puestos callejeros. Otras empanadas populares son las cordobesas, de sabor agridulce por el azúcar espolvoreado encima. Si queremos dulce, no hay que dejar de probar las rellenas de dulce de leche o membrillo.

Facturas

Así se llaman los dulces con los que los argentinos suelen acompañar el mate y el café. Los más conocidos son las medialunas, parecidas al croissant francés; las tortitas negras, las bolas de fraile, los cañoncitos de dulce de leche y las palmeritas, entre otros. Las facturas se encuentran en las panaderías y los argentinos las compran por docenas, ya que sale mucho más económico.

Mate

El mate es la bebida por excelencia de los argentinos. Forma parte de su cultura y su preparación, así como su consumo, es todo un ritual para los locales. También lo usan para socializar. Esta infusión hecha con yerba mate tiene un sabor algo amargo por el tanino de sus hojas. Además, es espumosa y estimulante, pues contiene cafeína, y también digestiva y depurativa. Los argentinos lo toman a cualquier hora, aunque es ideal para acompañar sus populares facturas o después de una comida. El mate se sirve caliente en un recipiente redondo llamado mate, a veces de calabaza, y se bebe con una bombilla (una pajita).

Picada

Este aperitivo típico de Argentina está compuesto por embutidos como jamón, queso, morcilla, salchichón, mortadela, aceitunas, paté o pizza, entre otros, que suelen acompañarse con pan. Por la influencia italiana y española de la inmigración, este plato tiene su origen en el antipasto italiano y el fiambre español.

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