Qué comer en

China

La gastronomía tiene un papel muy importante en la cultura china, ya que está ligada a cualquier acontecimiento o evento social. Ya en la dinastía Zhou, se preparaban numerosas salsas, caldos, vinos y dulces. La variedad de ingredientes, provenientes de distintas regiones del país, es responsable de la riqueza de sus platos. Algunos tienen propiedades terapéuticas, por lo que a veces la cocina china también se usa para aliviar ciertas dolencias y enfermedades. 

Aunque uno de sus platos más populares es el arroz, en su menú no pueden faltar los fideos, las sopas, una amplia variedad de carnes y verduras. En cuanto a sus dulces, los más conocidos internacionalmente son las galletas de la fortuna, con las que los comensales se entretienen leyendo los distintos mensajes. La influencia de la gastronomía china sobre otras cocinas asiáticas es más que evidente. Además, la emigración de muchas comunidades del país a América, Europa u Oceanía ha hecho que muchos de sus platos se consuman hoy en todo el mundo. 

Platos típicos de China

Zongzi

El zongzi es uno de los platos más tradicionales de China y se suele servir, sobre todo, durante el Festival del Barco del Dragón. Consiste en un rollito de hoja de bambú relleno de arroz glutinoso, pequeños trozos de carne y judías dulces. Generalmente se cocinan al vapor o se hierven. En cuanto a su forma, los zongzi pueden ser cilíndricos o tetraédricos. Este aperitivo se vende en muchos puestos callejeros y restaurantes locales. 

Dim sum

Es uno de los platos más populares de China, por lo que se encuentra en muchos puestos callejeros, tiendas y restaurantes. Dependiendo de dónde se compre, el dim sum puede ser dulce, relleno de frutas; o salado: de verduras, carne o mariscos. Su textura es esponjosa y los chinos suelen consumirlo como tentempié antes de comer o a media tarde. 

Galletas de la fortuna

Las galletas de la fortuna o de la suerte son las más conocidas de China. Se caracterizan porque, en el interior de su masa dulce y crocante, incluyen un papel con un mensaje. Generalmente es un proverbio o una profecía. La variedad de frases es enorme, por lo que difícilmente coincidirá con el mensaje anterior. Su originalidad hizo que sea uno de los productos chinos más exportados fuera del país. 

Jiaozi

Los jiaozi son las típicas empanadillas chinas de masa blanda, rellenas generalmente de carne picada y verduras. Se suelen cocinar hervidas, aunque en algunos lugares las fríen para que el borde quede más crocante. Su forma de cuerno simboliza buena suerte para los chinos, por lo que es habitual servirlas en la cena de Año Nuevo. Los jiaozi se acompañan con un cuenco de salsa de soja para intensificar su sabor. 

Chow Mein

El chow mein son los típicos fideos chinos, más gruesos que los noodles y elaborados con trigo. Se sirven en un cuenco y pueden acompañarse con una gran variedad de ingredientes. Los más comunes incluyen carne de vaca o pollo, además de repollo y vegetales. También hay versiones con mariscos o pescado. La versión cantonesa incluye distintos tipos de carne, fideos crocantes, guisantes, bambú y camarones. Suelen llevar salsa de soja para intensificar el sabor. El chow mein se consume tanto en puestos callejeros como en restaurantes. 

Arroz congee

Este plato no es exclusivo de China, sino que se consume en toda Asia, especialmente en el Sudeste. Como su nombre indica, está hecho con arroz blanco que, al hervirlo, adquiere una textura viscosa. Se acompaña con ingredientes como verduras, brotes de bambú, carne y huevo. También se le agregan aromatizantes para intensificar el sabor y generalmente se sirve con pan. En China se suele tomar en el desayuno o cuando alguien está enfermo, ya que incluye jengibre para mejorar la digestión. 

Pato a la pekinesa

También conocido como pato laqueado a la pekinesa, este plato se consume en toda China y es considerado alimento nacional. Consiste en pato al que se le quitan las vísceras y se infla para separar la piel del cuerpo. Su color oscuro se debe a la melaza con la que se cubre para darle su sabor característico. Se cocina al horno para que la piel quede crocante y se sirve en finas rodajas. Por su popularidad, se encuentra en muchos restaurantes locales. 

Sopa de Won Ton

Los won ton son trozos de masa blanca de harina de trigo rellenos de carne picada, cebolla, camarones, jengibre y soja. Su nombre, que significa “tragarse las nubes”, hace referencia a su forma particular. Se consumen en caldo, junto con fideos finos, cebolla y camarones. La sopa de won ton está presente en muchos menús de restaurantes locales.  

Pastel de luna

Estas masas reciben su nombre por la festividad de Medio Otoño, que se rige por los ciclos lunares. Su forma es redonda o rectangular. Se consumen por la tarde, como merienda, acompañadas de té verde. Se elaboran con semillas de loto secas, aceite vegetal, yemas de huevo de pato y azúcar caramelizado. 

Pollo gong bao

Este plato tradicional se caracteriza por ser uno de los más picantes de la cocina china. Está hecho con trozos pequeños de pollo acompañados de un sofrito de verduras, maní o anacardos, guindillas y pimienta de Sichuan. A veces incluso lleva chiles.