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Qué comer en
India
Food In India
La gastronomía de India se caracteriza principalmente por sus ricos platos especiados, a veces un poco picantes. Aunque los vegetarianos encontrarán una amplia variedad de arroces, vegetales y verduras, los carnívoros también podrán disfrutar.
La vaca es un animal sagrado en el país, por eso en India se consume pollo, pavo y cordero. La forma tradicional es comer con la mano derecha, empujando la comida con el pan. Hoy, en muchos restaurantes turísticos se usan cubiertos. Acá vas a encontrar la lista de platos típicos de India que no podés perderte en tus viajes a India.
Aloo Matar
Compuesto principalmente por papas y arvejas en salsa de tomate y cebolla, este plato es muy típico de la región de Uttar Pradesh, al norte de la India. Según dónde se lo consuma, puede incluir más ingredientes; por lo general también lleva manteca, mostaza y un poco de ají. Esto último le da un sabor algo picante.
Biryani
Se compone principalmente de arroz, aunque acepta muchas especias según la zona de la India. Hay versiones para vegetarianos y para carnívoros, pudiendo contener pollo, pavo o cordero. Su versión Hyderabad Biryani es una de las más populares y lleva carne de cabra. Puede acompañarse con salsas, como la de yogur, y especias.
Dhal
Es uno de los platos indios más populares. Generalmente está hecho con lentejas peladas, preparadas como guiso o puré. Aunque puede servirse como plato único o como uno de los principales en un thali, en India también se usa como acompañamiento de otros platos. En total, hay hasta 50 variedades de legumbres en el país.
Dosa
La dosa es un crepé típico del sur de India. Suele estar hecha con harina de lentejas y muchos indios la comen en el desayuno. Su variante, la masala dosa, es un poco más contundente. Generalmente viene rellena de papa y verduras, a veces también con queso o champiñones. Se puede encontrar en muchos puestos de comida callejera.
Gulab Jamun
El Gulab Jamun es un dulce típico de la cocina india y pakistaní. Es una masa de harina y leche en polvo que se fríe en aceite y se endulza con azúcar, agua de rosas y cardamomo. Para darle un color rojizo se usan hebras de azafrán. Se puede encontrar en muchos puestos de comida callejera en distintas regiones de la India.
Idli
Es una pasta hecha con legumbres, normalmente lenteja negra. Es típico del sur de India, donde se consume mucho en el desayuno o como snack. Se suele servir con chutney, una salsa con especias dulces y picantes, con el caldo Sambhar y con vada, otro snack salado típico de la región.
Jalebi
Este dulce tiene una forma similar al pretzel. Está hecho con una masa frita remojada en almíbar. A veces es de color anaranjado, otras más blanco. Es típico del norte de India, donde se ve en muchos restaurantes y puestos callejeros. En el sur del país tienen un plato parecido: el yanguiri, que suele servirse con natillas.
Palak Paneer
Es uno de los platos vegetarianos favoritos de los indios. Consiste en crema de espinacas con queso paneer en salsa de curry. Una variación muy consumida en el país es el saag, que en lugar de queso lleva mostaza. Se come acompañándolo con pan tipo naan, que es más fino.
Pollo tandoori
Pollo asado marinado con yogur y sazonado con especias tandoori masala (mezcla de especias al estilo tandoor, es decir, en un horno de barro). Los ingredientes pueden variar según la región, pero siempre mantiene el toque picante.
Thali
Es una bandeja metálica de acero inoxidable que incluye pequeños cuencos con los platos más típicos de la India, siempre acompañados del clásico pan chapati. El más completo suele incluir dhal, arroz, verduras, ensalada, curry, yogur y pappad, un pan crujiente hecho de lentejas. A veces también incluye dulces.