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Qué comer en
Finlandia
Food In Finlandia
Su ubicación geográfica en el norte de Europa y su clima frío han contribuido a crear el estereotipo de que la gastronomía finlandesa es sencilla y austera. Nada más lejos de la realidad: la cocina de Finlandia tiene una larga tradición en la que la influencia de sus vecinos rusos y suecos termina de dar forma a la gran variedad de ingredientes que se pueden encontrar en sus fogones. A continuación, veremos algunas de las gratas sorpresas culinarias que nos esperan en este hermoso país.
Carnes de caza
Con una tradición cinegética ancestral, los finlandeses sienten gran predilección por la carne de caza. Para los samis del norte, el reno es uno de los alimentos básicos. Es una carne exquisita, muy magra y poco grasa, que también se usa mucho al sur para pizzas, salchichas o salamis. Si viajamos a Finlandia, no podemos dejar de probar el típico filete de reno asado salteado con arándanos rojos, llamado poronkäristys. Otras especialidades igual de deliciosas son las albóndigas o el hígado a la parrilla con tocino, ambos servidos con puré de papas.
Huevas de lota
Un plato muy codiciado en el país son las huevas de lota, demasiado escasas y valoradas para exportarlas fuera de sus fronteras, por lo que no deberíamos dejar pasar la oportunidad de probarlas si tenemos ocasión. Servidas con cebolla y crema agria, todo rociado con el famoso vodka finlandés, son consideradas un manjar en todo el país. También las huevas de otras especies locales como la farra o el tímalo, no tienen mucho que envidiar al caviar.
Kalakkukko
Una especialidad intermedia entre las dos anteriores es el kalakkukko, un plato regional del oeste de Finlandia donde el pescado más sabroso se cocina dentro de una hogaza de pan de centeno. Esta receta puede hacerse con varios tipos de pescado, aunque el más usado es el muikku, un pez pequeño parecido al arenque que se encuentra en la región de Los Lagos. Es una comida muy completa nutricionalmente, por lo que es uno de los platos preferidos para llevar fuera de casa por los finlandeses.
Karjalanpiirakka
Similares al kalakkukko son los Karjalanpiirakka o karelia, unos pasteles más pequeños y con una textura mucho más suave que se deshacen en la boca. Son pasteles hechos con harina de centeno, cubiertos con huevo o manteca y rellenos en esta ocasión con papas, arroz o zanahorias.
Korvapuusti
Entre los postres, uno de los más típicos es el korvapuusti o rollo de canela. Es un rollo dulce hecho con una masa que se parece bastante al pan, y a la que, como su nombre indica, se le añade un poco de canela. Hay tantos tipos como ingredientes se puedan agregar a la masa, aunque los más apreciados son los que llevan mermeladas de algunas de las deliciosas bayas de temporada, fresas e incluso pasas.
Koskenkorva
Entre los licores, una buena opción para bajar una comida pesada de invierno y el preferido por los finlandeses es el Koskenkorva, un licor claro conocido coloquialmente como kassu y mundialmente como el vodka finlandés, al que se le puede cambiar el sabor añadiendo piezas de salmiakki, un regaliz salado muy típico en Finlandia, llamado miakkikosu. Otra variante es el fisu, con sabor a menta.
Leipäjuusto
Al igual que el reno, otra de las especialidades favoritas del pueblo sami es el queso, destacando el Leipäjuusto, originario de la región de Ostrobotnia, al norte de Finlandia y Kainuu. En finés, “juusto” es queso y “leipä” es pan. Es un queso duro y de textura gomosa que se suele hacer con la primera leche que dan las vacas después de parir. Otra variedad muy apreciada, pero hecha con leche de cabra, es el kutunjuustu.
Lohi
A la parrilla, en escabeche o ahumado, sin duda no podía faltar en esta lista el salmón, conocido en Finlandia como lohi, el rey de los pescados. Crudo o cocido, suele servirse con salsa de hongos. Otra forma muy popular y efectiva para combatir el frío es el Lohikeitto, una exquisita sopa de salmón, papas, cebolla y eneldo.
Ruisleipä
Al igual que en España, el pan no puede faltar en una mesa finlandesa. Allí se encuentra una gran variedad de panes; de trigo, avena o cebada, todos muy buenos, aunque el pan finlandés por excelencia, hecho con masa agria, es el Ruisleipä o pan de centeno, un básico en su alimentación. Hay muchas variedades, pero la más popular es el reikäleipä, un pan denso, plano y pesado cuyo nombre significa “pan con agujero” y que antes los finlandeses colgaban de las vigas de sus cocinas.
Silli
Ideal para empezar a conocer la gastronomía finlandesa es el silli, un tentempié que vuelve locos a los locales. El ingrediente principal del silli son los arenques que se sirven en el mismo frasco en el que fueron marinados durante al menos 2 o 3 días en una mezcla de agua, azúcar, vinagre, cebolla, zanahoria y distintas especias.