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Qué comer en
Croacia
Food In Croacia
La cocina croata se caracteriza por su gran variedad de ingredientes y por su similitud con la gastronomía mediterránea. Debido a su ubicación geográfica, algunos productos como el aceite, la verdura, la pasta o el pescado son la base de muchos de sus platos típicos, de las regiones costeras, que han adquirido ciertas influencias de algunos de sus países vecinos como Italia, Grecia o Turquía.
La gastronomía del interior de Croacia, con una larga tradición agrícola, se diferencia porque es rica en productos agrícolas y ganaderos. Con una gran diversidad de carnes, muchos de sus platos tienen matices de algunos países del centro de Europa. Entre ellos destacan los embutidos, algunos con Denominación de Origen, también los quesos y los guisos, de los que hay gran variedad.
Brodet
El brodet es uno de los platos más típicos de Croacia. El nombre significa guiso de pescado, por lo que es una cazuela que suele incluir congrio, rape y mero condimentados con sal, pimienta, ajo, tomate, vinagre, cerveza y un poco de harina para espesar la salsa. Se cocina a fuego lento y se sirve en una cazuela. En algunos restaurantes lo acompañan con arroz, aunque también se puede encontrar solo con polenta y, en los de más prestigio, es común que incluyan almejas.
Cobanac
Este guiso popular es originario de la región croata de Eslavonia, un territorio mayormente agrícola, por lo que la receta fue creada por los pastores y agricultores de la zona y puede variar en los distintos restaurantes del país. El Cobanac se compone de un caldero con diferentes carnes, hasta 7 tipos distintos, que se cocina con pimientos, cebollas, tomates y papas y, para darle un gusto picante, se le añade pimentón o paprika. Se sirve caliente y es uno de los platos más consumidos en el centro del país durante los meses de invierno.
Crni rižot
Uno de los arroces más comunes de Croacia, que se encuentra en los menús de muchos restaurantes de la costa, es el risotto con calamares. Teñido de negro por la tinta, este sabroso plato incluye cebolla picada, ajo y queso rallado. Las porciones suelen ser abundantes, por lo que en algunos lugares ofrecen la opción de compartirlo entre dos comensales.
Dalmatinska pašticada
El nombre de este plato, Dalmatinska, hace referencia a la zona de Dalmacia, de donde es originario. Es una de las delicias del país, un guiso popular consumido sobre todo en el centro de Croacia, compuesto por carne de ternera marinada con vinagre y limón, que luego se unta en aceite y se cocina con verduras, cebollas, ciruelas, pimentón y paprika para darle un sabor algo picante. Generalmente se sirve con ñoquis o pasta fresca hecha a mano. Es un plato bastante contundente que se suele consumir, sobre todo, en eventos importantes e incluso en bodas.
Fritule
Típicos de la época navideña, estos buñuelos dulces se elaboran con una masa de harina con pasas, se espolvorean con azúcar glas y suelen estar mojados en brandy. En algunos lugares, además, pueden estar aromatizados con cítricos. Es un postre muy común durante el invierno y tiene ciertas similitudes con los buñuelos españoles y el zeppole italiano. Debido a su pequeño tamaño, suelen servirse varios en un mismo plato.
Jamón de Dalmacia
La mayoría de las entradas que se sirven en Croacia están compuestas por fiambres. Uno de ellos es el popular jamón de Dalmacia, que se diferencia del español porque es dulce y ahumado. Aunque es el más tradicional y se puede encontrar en todo el país, no es su único jamón. El de Istria, curado y condimentado con sal, ajo, pimienta y romero, es otra de las delicias de Croacia que cuenta con Denominación de Origen.
Kulen
El kulen es uno de los fiambres más tradicionales de Croacia. Es una salchicha seca de carne de cerdo que se sirve cortada en rodajas y que lleva algunas especias como el pimentón, lo que le da un sabor picante. Hay un tipo de kulen típico de la región histórica de Eslavonia, al este de Croacia, que está protegido con la Denominación de Origen local. Este plato, que suele servirse como entrada, se puede consumir en todos los restaurantes del país.
Palačinke
Las Palačinke son un dulce típico en varios países de Europa Central y son muy similares a las crepes francesas. Consisten en una tortilla fina rellena con crema de chocolate, mermelada de damasco, de frutilla o distintos frutos secos como nueces, enrollada y espolvoreada con azúcar impalpable. La parte superior también puede estar decorada con algún jarabe. Se suelen servir como postre, aunque, al igual que en otros países de Europa, también tienen su versión salada rellena con verduras o carne que se puede pedir como entrada.
Pavo con mlinci
El mlinci es un ingrediente común en la cocina croata que consiste en tiras de pan con forma de pasta que se hierven en agua con un poco de sal. Según la región, también puede incluir huevo o leche. Generalmente se sirve con carne de ave como pavo, muy típico en las celebraciones de Navidad, al que se le agrega panceta, ganso o pato. Para darle sabor, se mezcla con la salsa de la carne.
Zagorski Štrukli
Servido tradicionalmente en el norte de Croacia, en las regiones de Zagreb, este plato está compuesto por una masa fina de hojaldre enrollada con queso fresco y cubierta con una salsa típica de los Balcanes elaborada con leche agria, queso y huevo, y todo horneado. Se suele servir caliente como aperitivo o, si el relleno es dulce, como postre.