Gastronomie

Laos

En préparant votre voyage, vous vous demanderez sûrement quoi manger au Laos, eh bien, la cuisine de ce pays est très riche et savoureuse. Étant un pays asiatique, si vous aimez les légumes et les soupes, nous sommes sûrs que vous allez adorer, bien qu’il y ait aussi du poisson et du ceviche.

L’ingrédient principal de la nourriture au Laos est le riz, comme tout bon pays d’Asie du Sud. Le riz est présent dans la plupart, sinon la totalité, des plats de la cuisine du pays. Sa saveur possède une touche caractéristique, qui provient de la sauce faite à base de poisson. Le Jaew bong, un condiment sucré et épicé qui donne une touche spéciale au riz, est également largement utilisé.

Mais voyons quels sont les plats typiques du pays et ce qu’il faut manger au Laos pendant votre voyage. Si vous suivez un régime végétalien ou végétarien, le Laos offre de nombreuses possibilités, mais vous serez aussi très chanceux si vous aimez la viande.

 

Tam Mak Hung

Ce plat du Laos est une salade épicée à base de papayes vertes. Elle se sert froide avec des tomates, de l’ail, du piment et on l’assaisonne avec de la sauce de poisson. Cette salade est souvent servie en accompagnement de poulet grillé, le kai yang.

 

Soup Phak

Un autre plat typique du Laos est une salade de légumes, le Soup Phak, qui est servie en entrée à de nombreuses occasions. Tout comme le Soup Noh May, un ragoût de bambou vert typique du pays.

 

Keng Noh Mai Som

Sous ce nom, vous trouverez une soupe aigre de bambou, que l’on mange avant le plat principal. Il y a d’autres soupes dans la cuisine laotienne comme la Tom Mak Ha, une soupe aigre de melon, la Khao Poon Nam Jaew, une soupe de riz, ou encore la Keng Som Kai, une soupe aigre au poulet.

 

Khao Piak Sen

Il y a une autre soupe à déguster au Laos, il s’agit d’une soupe de nouilles, que les locaux mangent au petit déjeuner. Elle est faite avec du bouillon de viande ou de poulet, des nouilles de riz, le tout parfumé d’herbes fraîches, ce qui lui donne une saveur douce et agréable.

 

Laap

Pour les amateurs de viande, le Laap est le plat national du Laos. C’est une viande épicée servie en salade. Le plat se compose d’une salade de viande hachée, qui peut être du porc, du poulet, du canard ou du bœuf, avec du poisson et de la sauce au citron vert. Il est accompagné de quelques légumes et de feuilles de menthe, ainsi que d’une bonne assiette de riz blanc.

 

Ou Larm

L’Ou Larm est un autre plat typique du Laos qui ravit les habitants et les visiteurs. Il s’agit d’une sorte de ragoût de viande de buffle, de veau ou de poulet. Il est fait avec des champignons, des aubergines, des oignons, des haricots verts et du bambou. Vous pouvez le commander épicé ou moins fort.

 

Khao Niaw

Khao Niaw est le nom donné au riz gluant que l’on cuisine au Laos. Les Laotiens le mangent en faisant une petite boule avec leur main, c’est un riz très collant qui est cuit dans un panier en bambou. On les sert dans de petits récipients pour les garder à la température idéale.

 

Ping Sin et Ping Kai

La grillade est l’une des façons les plus populaires de cuisiner les aliments au Laos. Le Ping Sin est de la viande grillée, tandis que le Ping Kai est du poulet grillé. Vous pouvez également trouver du poisson grillé bien sûr, dans tous les cas, on l’assaisonne avec des épices et de la sauce, et bien sûr, on le mange avec du riz.

 

Mok Pa

Si vous aimez le poisson, ce plat de poisson cuit à la vapeur enveloppé dans une feuille de bananier est l’un des meilleurs que vous n’aurez jamais goûté. De tous les plats laotiens, ce plat est l’un des plus raffinés, car il est assaisonné de citronnelle, d’oignon, de piment et de feuilles de citron vert. Bien que sa préparation soit rustique, l’explosion de saveurs est typique d’un grand restaurant qui possède des étoiles au guide Michelin.

 

Kaeng Kalee

Pour les amateurs de curry, ce plat est parfait pour un bon repas du midi ou du soir. Bien qu’originaire de Thaïlande, ce plat au curry est fait avec des légumes, du poulet ou du poisson. Parmi les ingrédients : coriandre, aubergines, pousses de bambou, piments frais et plusieurs fleurs aromatiques.

À la fin de la visite culinaire, pour le dessert, n’oubliez pas d’essayer le Khao Nom Maw Keng, gâteaux à la noix de coco. Et pour accompagner chaque plat, commandez une bière du Laos, la fameuse Beerlao, que vous trouverez dans tout le pays. C’est une bière blonde artisanale qui a du corps, de la couleur et une saveur délicieuse.

Maintenant que vous savez quoi manger au Laos, rappelez-vous que pour que votre voyage soit complet, les paysages et les photos ne suffisent pas, la vraie expérience se fait en mangeant et en vivant avec les habitants du pays, avec qui vous apprendrez directement leurs coutumes et traditions.