Qué comer en

Australia

Hasta hace tan solo unas tres décadas la dieta habitual del australiano medio no iba mucho más allá de las carnes, verduras y pescados que cada lugar ofrecía en su ámbito local. Es por ello que podría decirse que la actual cocina australiana es de una sofisticación relativamente tardía.

Sin embargo, en los últimos años, la isla continente ha ido diversificando su oferta gastronómica y ampliando sus horizontes hasta conformarse en la cocina de tintes atlánticos y pacíficos que hoy conocemos. Como resultado, la cocina aussie contemporánea aúna la tradición británica e irlandesa de los primeros colonizadores europeos del continente, con la de los ancestrales aborígenes australianos.

Esta segunda, conocida como Bush Tucker o Bush Food, se basa en una perfecta comprensión del entorno natural y sus ingredientes autóctonos; un conocimiento que se ha transmitido de generación en generación intacto hasta nuestros días y del que forman parte más de 350 tipos de vegetales y algunas las carnes más exóticas a ojos occidentales.

Si a todo ello añadimos la influencia de Oriente Medio, Asía y África -favorecida por las oleadas de inmigración del último siglo- tendremos todas las claves para entender la actual cocina australiana. Estos son algunos de los platos que encontraremos a lo largo de su geografía.